Екатеринбургские рестораторы пожаловались на дефицит рыбы
Уже к осени перебои с поставками форели и лосося могут изменить меню заведений
Екатеринбургские рестораторы заявили о перебоях в поставках лосося и форели. А значит, уже к концу лета из меню заведений могут пропасть стейки из лосося и те же роллы «Филадельфия». Ассортимент предлагаемых блюд придётся серьёзно изменить.
Поставки в Россию после начала специальной операции и введения санкций сократили одни из основных поставщиков – Чили и Фарерские острова. Обратившись к импортозамещению, местные рестораторы обнаружили, что рыба от отечественных поставщиков нередко приходит перемороженной, либо содержит в себе мошкару.
По словам основателя ресторанов «Дель Песто», «Сушкоф», сети магазинов «Жизньмарт» Ивана Зайченко, запасов рыбы хватит лишь до 20 августа.
Затем возникнут проблемы с «Филадельфией». – объяснил Зайченко Е1.RU. – Возможно, найдём какую-нибудь форель. Уже сейчас добираем остатки нормального сырья, ничего свежего не привозят.
Директор ресторанов «Тануки» Елена Стахова добавляет, что и цены на продукцию, соответственно, выросли вдвое.
Уже сейчас поставки у нас лимитированы, а что будет дальше – и вовсе трудно сказать. – говорит ресторатор. – Осенью точно придётся сокращать ассортимент.
По словам большинства екатеринбургских рестораторов, горизонт их планирования на сегодня – одна неделя. Рыбы или «не будет вообще, или она будет очень дорогая».
