Еда будущего: от мяса из пробирки до протеина из жуков. Учёные ищут альтернативные источники пищи
Рассказываем, как учёные создают альтернативные источники пищи — от клеточного мяса до протеина из насекомых.
Население Земли растет, а вместе с ним и потребность в продовольствии. Традиционные методы сельского хозяйства уже не справляются с растущим спросом, а изменение климата и истощение ресурсов только усугубляют ситуацию. В этих условиях ученые по всему миру ищут альтернативные источники пищи, способные накормить человечество в будущем. И порой эти разработки кажутся весьма необычными. Об этом сообщает КП.
Мясо из пробирки: Курица из реактора и не только
Одной из самых перспективных и обсуждаемых технологий является культивированное мясо, также известное как "мясо из пробирки" или "клеточное мясо". Суть процесса заключается в выращивании мышечных клеток животных в лабораторных условиях, в биореакторах. Вместо того, чтобы выращивать целое животное, ученые берут небольшое количество клеток и размножают их в питательной среде, создавая полноценное мясо.
Преимущества очевидны: значительное сокращение выбросов парниковых газов, экономия воды и земли, отсутствие необходимости в антибиотиках и гормонах роста. Первый гамбургер из культивированного мяса был представлен ещё в 2013 году, и с тех пор технология значительно продвинулась вперед. Сегодня компании по всему миру работают над созданием культивированной говядины, свинины, птицы и даже морепродуктов.
Соя
Соя уже давно является важным источником растительного белка, особенно для вегетарианцев и веганов. Однако, учёные продолжают работать над улучшением вкусовых качеств и текстуры соевых продуктов, чтобы сделать их более привлекательными для широкой аудитории.
Из сои производят тофу, темпе, соевое молоко, соевый соус и, конечно же, соевые котлеты. Современные технологии позволяют создавать продукты, имитирующие вкус и текстуру настоящего мяса, что делает сою отличной альтернативой для тех, кто хочет сократить потребление животного белка.
Насекомые: Белковая бомба будущего?
Насекомые – это еще один перспективный источник белка, который может стать важной частью рациона будущего. Они богаты белком, жирами, витаминами и минералами, а их выращивание требует значительно меньше ресурсов, чем традиционное животноводство.
Во многих странах мира насекомые уже являются частью традиционной кухни. В Европе и Северной Америке интерес к насекомым как к источнику пищи растет, и на рынке появляются различные продукты, такие как протеиновые батончики, мука из насекомых и даже целые жареные насекомые.
Доктор наук Тышко оценила перспективы создания продуктов из насекомых в России и рассказала для КП, если учёные смогут преодолеть этот барьер и предложить потребителям продукты из насекомых в привлекательной форме, например, в виде протеиновых добавок или муки для выпечки, то у этой технологии есть будущее.
Доктор Тышко также подчеркнула, что необходимо проводить дополнительные исследования по безопасности и питательной ценности насекомых, а также разрабатывать эффективные методы их выращивания и переработки.
Впереди ещё много работы прежде, чем такая продукция реально поступит на рынок,
— отметила Надежда Тышко.
Уважаемые читатели "Царьграда"!
Присоединяйтесь к нам в соцсетях "ВКонтакте" и "Одноклассники".